幸运赛车_幸运赛车走势图_幸运赛车开奖结果-凤凰彩票:超软牛奶吐司面包

超软牛奶吐司面包

超软牛奶吐司面包的做法步骤

超软牛奶吐司面包的做法图解1

1. 材料准备好。

超软牛奶吐司面包的做法图解2

2. 在常温牛奶中加入酵母和鸡蛋。

超软牛奶吐司面包的做法图解3

3. 搅拌均匀待用。

超软牛奶吐司面包的做法图解4

4. 厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。

超软牛奶吐司面包的做法图解5

5. 打开和面机低速搅拌,同时加入酵母水。

超软牛奶吐司面包的做法图解6

6. 成团后加入无盐黄油40g,继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。

超软牛奶吐司面包的做法图解7

7. 黄油被面团吸收后,转高速揉面10-15分钟。

超软牛奶吐司面包的做法图解8

8. 揪一小块面团,使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可(手套膜)。

超软牛奶吐司面包的做法图解9

9. 盖上保鲜膜,温暖环境(大概25-30度)发酵至2倍大(约40-60分钟)。

超软牛奶吐司面包的做法图解10

10. 判断面团是否发酵完成:手指蘸干面粉插进面团中,面团不回缩、不塌陷即可。

超软牛奶吐司面包的做法图解11

11. 取出面团,手指按压排气。

超软牛奶吐司面包的做法图解12

12. 折成三折,平均分成3份。

超软牛奶吐司面包的做法图解13

13. 揉圆,盖上保鲜膜休息10分钟。

超软牛奶吐司面包的做法图解14

14. 将面团擀长,卷起。

超软牛奶吐司面包的做法图解15

15. 卷成长条状。

超软牛奶吐司面包的做法图解16

16. 保鲜膜盖好,再休息10分钟。

超软牛奶吐司面包的做法图解17

17. 取出休息后的面团擀长。

超软牛奶吐司面包的做法图解18

18. 卷成条状,接口朝下,放进吐司盒里(450g吐司盒)。

超软牛奶吐司面包的做法图解19

19. 盖上保鲜膜,在25-30度的环境进行二次发酵。

超软牛奶吐司面包的做法图解20

20. 在微波炉里放一碗热水,把吐司盒放在旁边,关上微波炉的门,发酵至吐司盒9分满(大约1小时)即可。

超软牛奶吐司面包的做法图解21

21. 发酵好的面团表面刷全蛋液。

超软牛奶吐司面包的做法图解22

22. 烤箱上火170度,下火180度,烤35分钟。

超软牛奶吐司面包的做法图解23

23. 出炉后立刻脱模晾凉。

超软牛奶吐司面包的做法图解24

24. 完成~

小贴士

1.方子中的牛奶和鸡蛋都是常温的,吐司模具是450g不粘吐司模具,方子中的量可以做1个吐司。
2.无盐黄油要等到面团表面揉光滑了再加入。
3.最好用厨师机或面包机揉面,手揉真的很累。
4.判断面团第一次发酵是否完成:用手指蘸取干面粉后,将手指插进面团中,面团不回缩不塌陷即可。如果面团塌陷,证明面团发酵过头了。
5.关于手套膜:并不是所有的面包都追求手套膜,比如小餐包;但要想吐司柔软拉丝,手套膜还是很有必要的。
6.发酵好的面团需要擀长和卷成长条状,并且每次操作都要让面团休息10分钟左右,没有经过休息的面团在擀面的时候很容易回缩,不好操作。
7.烤面包的温度要根据自己的烤箱进行相应调整,如果上色过重可以及时加盖锡纸。
8.出炉后的面包要立即脱模。