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黑啤全麦软欧包

黑啤全麦软欧包的做法步骤

黑啤全麦软欧包的做法图解1

1. 酵母放入搅拌桶,加入温水静置5分钟

黑啤全麦软欧包的做法图解2

2. 加入黑啤酒和水

黑啤全麦软欧包的做法图解3

3. 再加入高筋面粉、全麦面粉、盐、砂糖,进行搅拌,搅拌至表面光滑

黑啤全麦软欧包的做法图解4

4. 加入黄油继续搅拌至面团表面光滑,能够拉出手套膜

黑啤全麦软欧包的做法图解5

5. 面团放入涂玉米油的盆中,盖保鲜膜进行第一次发酵,温度28度,约40分钟

黑啤全麦软欧包的做法图解6

6. 第一次发酵后的面团,约两倍大

黑啤全麦软欧包的做法图解7

7. 分割成六份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

黑啤全麦软欧包的做法图解8

8. 松弛好的面团

黑啤全麦软欧包的做法图解9

9. 取一份面团,稍按压,用擀面棍擀开

黑啤全麦软欧包的做法图解10

10. 均匀铺上30g葡萄干

黑啤全麦软欧包的做法图解11

11. 卷起,呈橄榄形,收口朝下,排入烤盘

黑啤全麦软欧包的做法图解12

12. 进行最后一次发酵,温度33低,湿度75%,发酵时间35分钟

黑啤全麦软欧包的做法图解13

13. 发好的面团,约两倍大

黑啤全麦软欧包的做法图解14

14. 面团表面斜割三刀

黑啤全麦软欧包的做法图解15

15. 烤箱预热200度,放入发好的面团,烤约20分钟,取出,置烤网上放凉

小贴士

割包时,刀片可以蘸取少量冷水,会更好操作
整形时如果面团很粘,可以在操作台上撒少量手粉
最后发酵的湿度控制,可以在发酵箱里放一杯温水