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红烧肉

红烧肉的做法步骤

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1. 准备食材。五花肉一块,姜一块,冰糖一小碗。

2. 五花肉洗净切块(两厘米左右、方块)姜切片。

3. 焯肉。锅中加入适量清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量料酒。大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。

4. 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖小火煸炒。

5. 煸炒至冰糖全部融化,从锅底向上冒黄色的小泡即可。

6. 将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。

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7. 放入姜片继续翻炒。

8. 加入适量酱油,翻炒均匀后倒入热水。接下来开始调味,放入适量盐、八角,大火烧开后转温火炖制一小时。

9. 收汁。

红烧肉的做法图解10

10. 装盘开动。

小贴士

1.要想做出味道鲜美幸运赛车的红烧肉一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2.焯肉时一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3.炒糖色时一定要用小火,大火容易将糖炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4.炒糖色可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来肉的颜色更加漂亮。
5.因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮色出来。