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桂花戚风蛋糕

桂花戚风蛋糕的做法步骤

桂花戚风蛋糕的做法图解1

1. 准备好食材

桂花戚风蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄,蛋清分离

桂花戚风蛋糕的做法图解3

3. 玉米油加油,有点纹路就可以了

桂花戚风蛋糕的做法图解4

4. 把加热的油倒入干净的盆,低筋面粉,泡打粉一起过筛,搅拌均匀

桂花戚风蛋糕的做法图解5

5. 鸡蛋黄逐个加入搅拌的面粉中

桂花戚风蛋糕的做法图解6

6. 加完鸡蛋,倒入牛奶,搅拌均匀

桂花戚风蛋糕的做法图解7

7. 打发蛋白,加入柠檬汁,还有糖,电动打蛋器高速打发

桂花戚风蛋糕的做法图解8

8. 打至起鱼眼泡,加入第二次糖,继续高速打发

桂花戚风蛋糕的做法图解9

9. 打发至稍微有纹路,加入第三次糖,继续高速打发

桂花戚风蛋糕的做法图解10

10. 打发至提起打蛋器,有小弯勾,停止打发

桂花戚风蛋糕的做法图解11

11. 蛋白分三次加入蛋黄糊,以翻拌方式搅拌均匀,

桂花戚风蛋糕的做法图解12

12. 搅拌均匀以后,加入两大勺糖桂花,搅拌均匀,备用

桂花戚风蛋糕的做法图解13

13. 倒入模具中,开始预热烤箱,上下火160℃

桂花戚风蛋糕的做法图解14

14. 采用水浴做法,模具底包一层锡泊纸,防止进水。另外取一个烤盘,装入二分之一的水,把模具放入烤盘,上下火160℃,烤40分钟

桂花戚风蛋糕的做法图解15

15. 芝麻不要放得太早,烤20分钟以后,拿出来,撒上芝麻就可以了。烤好以后,拿出来,倒扣冷却,就可以脱模了。我用的是活底模,所以脱模可以直接脱,不冷也可以。

小贴士

为了防止粘底,大家可以在模具底部放一张吸油纸