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简易快手老式面包

简易快手老式面包的做法步骤

简易快手老式面包的做法图解1

1. 发酵粉与水混合,加高筋面粉稍微搅拌,然后再加白糖拌匀;

简易快手老式面包的做法图解2

2. 盖上保鲜膜密封;

简易快手老式面包的做法图解3

3. 冰箱冷藏发酵过夜,或者常温发酵二倍大至面团回落,夏天大概1.5~2小时;

简易快手老式面包的做法图解4

4. 发酵好的酵头;

简易快手老式面包的做法图解5

5. 主面团中材料混合,然后加入酵头材料,放面包机中和面;

简易快手老式面包的做法图解6

6. 面团揉至表面光滑,有较好的延展性取出,用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹;

简易快手老式面包的做法图解7

7. 取一小团面拉开,延展性不错,说明面的一发已好;

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8. 发酵好的面团稍微揉一下排气,然后分割成大约100克一个的剂子,放入烤盘盖保鲜膜继续二发30分钟左右,感觉面团发到1.5~2倍大小时,预热烤箱190度30秒,把烤盘上的面团放入烤箱,烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色,打开烤箱把烤盘掉转个方向,这样让烤出的面包上色均匀;

简易快手老式面包的做法图解9

9. 继续180度上下火烤15分钟取出;

简易快手老式面包的做法图解10

10. 乘热把老面包表面抹上事先软化好的黄油。

简易快手老式面包的做法图解11

11. 冷却一会儿后,用手指按下面包回弹性很好,撕开面包拉丝不错,说明老面包制作比较成功。

小贴士

1、做酵头放原料时注意发酵粉和糖不要在一起放,这样会影响发酵粉的效果;2、夏天家里如果温度高可以直接盖上盖子或保鲜膜放室温发酵,一般发酵温度在26~30度左右最好,如果有条件可以放发酵箱发酵头;3、排气不要使劲揉,其实整形面团也就顺便排气了;4、烤好刷黄油要趁热,好看的颜色马上就出来了;5、制作好的老面包吃不完的话,用保鲜袋装好放冰箱冷冻,可以保存很多天,想吃的时候拿出来放微波炉高火打20~30秒,有软又香和刚做出来的面包差不多。